 |
|
鸭炆笋
价格：0.00
原料：半菜鸭。辅料：鲜笋、嫩姜、蒜头、红辣椒。配料：精炼油、沙爹酱、生抽、味精。
制法：（一）鸭去尾部切为3x5公分块状，鲜笋切为棱形状，嫩姜切片，蒜头整粒（如太大则改小），红辣椒连籽切斜段；
（二）…
|
 |
|
脆皮海鲜卷
价格：0.00
原料：鲜带子、虾仁、贝肉、萝卜。
辅料：薄饼皮。
配料：精盐、味精、白胡椒粉、芹菜。
制法：
（一）将带子、虾仁、贝肉切成粒状，萝卜去皮切为同样小粒；
（二）将精盐、味精、白胡椒粉、芹菜粒同上列…
|
 |
|
猪肠咸菜
价格：0.00
原料：猪大肠、直肠。
辅料：潮汕咸菜、辣椒、姜。
配料：味精、白糖、白醋。
制法：
（一）猪大肠、直肠翻洗干净搓盐，过水洗净；
（二）潮汕咸菜切为薄片，辣椒整粒切去头尾，姜刨皮切片；
（三）猪肠…
|
 |
|
鱿鱼醯蒸肉饼
价格：40.00
原料：鱿鱼醯。
辅料：猪二层肉（俗称肚肉精）。
配料：生姜、辣椒、味精。
制法：
（一）鱿鱼醯洗净剁碎，二层肉切小块，辣椒切碎，生姜去皮切碎；
（二）将鱿鱼醯，二层肉，辣椒，生姜拌匀用刀背打成泥…
|
 |
|
羊肚菌炖水鱼
价格：60.00
原料：水鱼。
辅料：光鸡、羊肚菌。
配料：味精、胡椒粉、精盐。
制法：
（一）水鱼宰好洗净切成4公分x4公分方块过水洗净，光鸡同样处理；
（二）羊肚菌用盐水浸泡二十分钟洗净；
（三）将水鱼、光鸡…
|
 |
|
美极巴鱼干
价格：0.00
原料：原晒巴鱼干。
辅料：猪脚、猪脊骨、芹菜。
配料：美极酱油、味精、白糖、精炼油。
制法：
（一）巴鱼干用清水浸泡一小时至软，将头、脊骨、尾切出，用煲鱼袋装好，鱼肉切为
条形，再用清水浸泡；
…
|
 |
|
莲香田鸡
价格：0.00
原料：田鸡。
辅料：新鲜莲子、新鲜莲叶。
配料：嫩姜、红辣椒、生抽、生粉、味精、精炼油。
制法：
（一）田鸡宰净切块，新鲜莲子用水略煮后剥去芯，莲叶切圆盘形，放盘上加莲子上鼎
蒸熟；
（二）嫩姜…
|
 |
|
椒盐茶树菇
价格：0.00
原料：茶树菇。
辅料：辣椒粒、精炼油、生粉。
配料：椒盐粉、精盐、味精。
制法：
（一）将茶树菇切为规格条形用少许味精、精盐搓过拧干；
（二）将切好茶树菇扑上生粉入油炸至发硬捞起；
（三）将炸好…
|
 |
|
咖喱肉蟹
价格：160.00
原料：肉蟹。
辅料：椰子浆、香茅、青蒜、精炼油。
配料：咖喱粉、辣椒油、精盐、味精、白糖。
制法：（一）将肉蟹剥净切为四块或六块，壳切为二块，蟹钳切为二段用刀拍碎壳；
（二）开锅加精炼油烧至微温…
|
 |
|
潮州虾枣
价格：40.00
原料：鲜虾肉。
辅料：马蹄、白猪肉、腐皮、精练油。
配料：精盐、味精、花椒粉、精面粉。
制法：
（一）将鲜虾肉用刀拍扁，马蹄去皮切为小方粒，白猪肉也切为小方粒；
（二）将虾肉、马蹄粒、白肉粒加入…
|
|
|
|
 |
|
