粘米丸俗称老鼠粉,传到东南亚己成了普遍的小吃,粘米丸可用很多不冈的配料作为伴食,大寒冬的季节里,有一碗这样热腾腾,清爽且香味浓郁汤底的面食,那才叫舒服!现在请你也来试试吧! 汤底:猪大骨,干尤魚,洋葱,冬菜,盐,糖,味精. 五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉,糖,盐,味精,酱油三小时后再用小火煎至微焦,置冷后再切片便可. 材料:粘米粉,猪肉,贡丸,鱼饼,鱼饺,虾,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),葱花. 做法:猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜,盐,糖,味精调味即成浓汤底.猪肉垛碎在浓汤底里烫熟,拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用,虾去壳剔肠烫熟,鱼饺,鱼饼切片.浓汤底烧开后,即放入粘米粉烫熟后置于大碗内再加贡丸,鱼饼,鱼饺,虾与数片五香肉在米粉之上,最后放些韭菜与猪肉碎,再倒满浓汤到碗中,散上芫荽与葱花即可出菜. 吃时加些沙爹辣椒酱或老干妈辣椒酱,豆芽,韭菜与柠檬一起进食.
