美极巴鱼干
原料：原晒巴鱼干。
辅料：猪脚、猪脊骨、芹菜。
配料：美极酱油、味精、白糖、精炼油。
制法：（一）巴鱼干用清水浸泡一小时至软，将头、脊骨、尾切出，用煲鱼袋装好，鱼肉切为
条形，再用清水浸泡；
（二）将猪脚、猪脊骨切块飞水与放在煲鱼袋之鱼头同煮至出足味滤净得汤；
（三）将浸泡发软的鱼肉放不粘锅加油慢火煎至金黄色，加入汤炆至汁粘加芹菜段用美
极酱油、味精、适量白糖调味，用煎鱼之存油加入作包尾油。
