清：即清洁、清廉、清静及清寂之清。“茶艺”的真谛，须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味“饮茶”之奥妙。 敬：敬者万物之本，无敌之道也。 朱子说：“主一无适”，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均有“能敬能和”之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体。 怡：据…

茶最好喝的当数前三遍。此话一点也不假，然而前三遍里又当数二、三遍最为好喝。 第一遍去除茶本身固有的缺陷，为第二、三遍做准备。这好比一个人少年时代的学习与自我历练都是为了去除人性本身的弱点，为将来走上社会作好准备。二、三遍又如人生的青春年华，黄金岁月，此时正值风华正茂，血气方刚，人生所有的辉煌都在此时创造。如果一杯茶在泡第二、三遍都不好喝，那接下来的肯定会更不好喝。因为泡茶的过程就是人走向生命终点…

君山银针，我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮…

18日，韩国禅茶文化代表团在大慈寺对大慈寺的规划者———唐代无相禅师进行了祭拜。这是发源于四川的茶艺文化自九世纪传入韩国后，韩国茶艺研究者近几十年来首次入川寻根。下午，大慈寺僧人和韩国代表团分别进行了禅茶茶艺表演。 大慈寺禅茶12道程序 大慈寺的禅茶茶艺分为十二道程序，即静心、入禅堂、焚香祈愿、圣水洗凡尘、佛祖拈花、菩萨入狱、漫天法雨、菩萨点化、普度众生、禅茶一味、即心即佛、畅叙禅机。 下午…

1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧l螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛…

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“…

目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道 问题，什么是茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统一的认识，需要加以探讨，以求得共识。 在讨论茶文化问题之前，必须先弄清什么是文化。 按文化学的定义，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造…

回族少女巧笑嫣然，纤纤玉指翻转索绕之下，杯杯热气腾腾的八宝茶香飘四座。“太美了！没想到回族茶艺如此赏心悦目！”面对民族韵味十足的回族茶艺展示，回商大会的与会来宾发出由衷的赞叹。 为更好地展示银川的回族文化与地方特色，首届中国（宁夏）回商大会特别安排了茶歇及回族茶艺展示环节。9位身穿蓝色回族服饰的回族少女三人一组，方桌、铜壶、木勺、瓷碗件件精致，鉴茶、净具温杯、配茶、摇香、沏茶……程序严谨的茶艺表…

现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以(茶具)采茶也。” “茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶…

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容…

漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种，加工工艺流程为:晒青—凉青—摇青(凉青与摇青反复三至四遍)—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个Pt魅力。此种独特…

评茶设备及用具 1、审评室： 要求面南朝北，采用北面自然采光；防止太阳光直射；要求室内白色、干燥、清洁、采光性好、无异味； 2、评茶用具：要标准化、规范化1、审评室； 主要用具有审评杯碗、汤碗、汤匙、电茶壶（烧水壶）、茶样盘、审评台、样茶柜、定时钟、天平、叶底盘、审评记载表、干评台、湿评台等。

生煎馒头 上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉 水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪…

中餐移民至世界各地，不走形走样的实在是少数。 比如说，日本横滨有中国城，城中除了金光灿灿的关帝庙，余下的就是各式各样的中国餐馆，但总结一 下，这些餐馆群落实质上就是一个中国菜的迪斯尼乐园，大多数都由日本人而不是中国人经营，其大厨也都 是来历不明形迹可疑的东南亚人，他们会把出前一丁当作上海汤面卖给你，或者在番茄酱里包一块大排，把 那叫做“咕佬肉”。令人惊奇的是他们竟然还有天津糖炒栗子出售，但走…

在套餐中客人可按自己的消费标准来选择适合自己口味的组合套餐，这种食法既方便又讲究卫生。套餐的组合原则，是按客人的进餐标准，来制订不同规格、不同味道、不同质地的菜品来满足客人进餐的要求。