早晨做完运动，来碗皮蛋瘦肉粥，和一根油条，真是美味。皮蛋瘦肉粥家喻户晓，想要做的好吃还是挺讲究的。

　　配　　料: 珍珠米约二两洗净后用一大匙调和油、一匙盐腌约半小时，瘦肉巴掌大块切小片，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙。

　　操　　作: 1、煲锅内加半锅水烧沸，倒入肉片和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约半个小时，这时尝下如果盐味不够可小加点盐，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

　　这时盛起，上桌，吃时放葱碎。